Jean-Pierre VAURY 

Für unseren Chef, Jean-Pierre Vaury, ist die französische Küche genussvoll, bunt und lebensfroh. Er spielt gekonnt mit Traditionen und haucht den Gerichten neue Geschmacksnoten ein.

Er teilt gerne seine Freude am Essen und Genuss und möchte seinen Gästen perfekte Stunden bescheren. Dabei spielen frische Zutaten aus der Region die Hauptrolle. Er verwandelt sie in unverwechselbare Kompositionen – schlicht und raffiniert zugleich. Stets steht dabei das Produkt im Zentrum, das kreativ, authentisch und mit viel Liebe zur Geltung gebracht wird.

Jean-Pierre ist rigoros und präzise, wenn es um die Abstimmung der Geschmacksnoten geht. Und er ist stets auf der Suche nach den besten lokalen Zutaten und Produkten.

Der berufliche Werdegang des Chefs :

Jean-Pierre VAURY besuchte ab 14 Jahren die Hotelfachschule in Reims. Er absolvierte anschließend seinen Militärdienst in Deutschland und arbeitete nach seiner Rückkehr in der Abbaye St Michel in Tonnerre. In Großbritannien verbesserte er seine Englischkenntnisse und war als Chef de cuisine tätig. Auch lernte er hier seine spätere Ehefrau Marie-Cécile kennen; die Beiden heirateten 1972. Sie kehrten nach Frankreich zurück und wurden Geranten der Arche in Avallon.